Pred sami početak opsade Sarajeva i rata u BiH uopćeno, došlo je do nestašice velikog broja proizvoda koje su se do tada svakodnevno upotrebljavale u domaćinstvu.

A kada je rat počeo, preostale zalihe hrane, pića i drugih artikala duplo su poskupjele.

Cijene hrane u ratu

Na ovoj fotografiji se vide ratne cijene hrane u opkoljenom Sarajevu, no ipak je bilo malo onih koji su mogli bilo šta kupiti po tim cijenama.

Za građane su spas predstavljali humanitarni paketi kojih je također bilo malo.

Sarajlije se najviše sjećaju IKAR konzervi. IKAR je proizvod osmišljen i izrađen u Italiji, koji je predstavljao jedan od projekata međunarodne zajednice s glavnim ciljem pomoći populaciji zemalja zahvaćenim ratnim i sličnim kriznim situacijama. Ovoj čuvenoj konzervi mesa nikad definitivno nije utvrđen sastav, rok trajanja, porijeklo.

Od Ikar konzervi koje su se dijelile u ratu pravili su se i ćevapi.

Građani su svjedočili da se znao dijeliti jedan krompir po osobi..

Sarajlije, bolje rečeno Sarajke, u teškim ratnim vremenima su do perfekcije savladale ispit umijeća preživljavanja.

U praksi to izgleda otprilike ovako: napravi pitu od ničega, majonezu bez jaja, paštetu bez mesa i sl.

Izgleda nemoguće, međutim uspijeva, pa nije mali broj onih koji pri degustaciji ovakvih specijaliteta kažu kako se oni ne razlikuju mnogo od onih pravih. Možda je zaista tako, a možda je i to bio samo jedan od načina kojim smo se tješili…

– Pita od ničega

Zamijesiti tijesto za pitu u koje ste dodali germu.

U zdjelu staviti 4-5 kašika mlijeka u prahu i jednu šolju ulja i malo soli.

Razviti malo deblje jufke i premazivati tom smjesom (vama prepuštamo da odlučite hoćete li slagati ili savijati jufke – jednako je dobro). Nakon toga ostaviti pitu da malo nadođe i staviti je da se peče.

– Ekonomična ratna torta

Tijesto: 240 grama brašna
120 grama ulja ili još bolje, ko ima, biljnog mrsa
220 grama šećera
¼ litre mlijeka
Soda bikarbona (prašak za pecivo)
1 jaje, ko ima

Kada se tijesto ispeče, prepoloviti koru i filovati kremom.

Krema:
150 grama šećera
4 kašike brašna
1-2 kašike kakaa
Pomiješati s nekoliko kašika hladnog mlijeka, sipati u pola litre toplog mlijeka i miješati dok se ne zgusne. Dodati 150 grama ulja.

Sve se ovo pravi od mlijeka u prahu.

Recept preuzet iz ratne kuharice Vesne Ramljak.

– Šnicle od leće

Skuhati jednu šaku leće, izgnječiti je viljuškom.

Dodati začine, pet fildžana prezle, ako ima crvenog i bijelog luka, uvaljati u brašno (ili u mrvice samljevenog pečenog hljeba) i peći.

Ako je neko slavlje, može se preliti ratnim sirom, ko ima pomiješati sir sa sitno isjeckanim radičem (lišćem od maslačka).

– Ratni sir

4 fildžana mlijeka u prahu

4 fildžana vode

1 fildžan ulja

1 ratna plastična kašika soli

1 ratna plastična kašika germe

(ko ima 1 kašika biljnog mrsa)

Sve dobro izmiješati i ostaviti da odstoji.

– Ratni kolač bez ičega

6 šoljica ulja 2 šoljice vode

Pustiti na šporetu da baci ključ.

U jedan kilogram brašna staviti sode bikarbone (ako se ima, prašak za pecivo) i pomiješati sa smjesom ulja i vode.

Praviti oblike po želji i peći. Ako se ima, uvaljati u šećer.

– Pašteta u skladu sa mogućnostima

7 kašika ulja

7 kašika brašna

Propržiti.

Dodati “mesni doručak” ili ribu i ¼ litra vode te miješati na tihoj vatri.

Dodati od začina i povrća ko šta ima; Ko ima, može dodati i malo sirćeta.

– Ratni gemišt

Osvježavajuće piće koje su neki zvali gemišt, zapravo i nije imalo alkohola, a pravilo se od male količine jabukovog sirćeta u koji se sipala voda.